Vino Blanco Gran Calcaire Chablis AOC Delaunay Borgoña Francia 750ml

El Chablis 2020 - Grand Calcaire es un vino blanco de la región de Chablis, producido por Edouard Delaunay. Este vino se caracteriza por ser cultivado en laderas frescas y viñedos de tierras arcillo-limosas del Kimmeridgiano, salpicadas de pequeñas ostras de piedra caliza en forma de coma (conocidas como 'Ostrea Virgula') de solo unos pocos milímetros. Este tipo de suelo único otorga a los vinos su carácter original y una distintiva mineralidad. Las temperaturas nocturnas son frescas debido a la posición norteña de los viñedos, lo que ayuda a preservar la acidez de las uvas.

La vinificación y envejecimiento se realizan con precisión: el jugo de uva se decanta antes de ser fermentado principalmente en depósitos de acero inoxidable con un seguimiento cuidadoso de la temperatura y la cinética de fermentación. Una pequeña proporción de los mostos se fermenta en barricas de roble. Luego, el vino se envejece sobre sus lías finas con battonage realizado durante los primeros dos meses de envejecimiento para crear una mayor complejidad. Degustaciones frecuentes ayudan a asegurar el desarrollo óptimo de las cualidades organolépticas del vino antes de la etapa final de mezcla.

Este vino posee una hermosa tonalidad dorada pálida. Su nariz es expresiva e intensa, dominada por flores de primavera (caléndula, margarita) y aromas cítricos (hierba de limón y limón confitado), complementados por sutiles notas especiadas (angélica, jengibre, cedro) y un toque de almendras azucaradas. Al entrar en el paladar, el vino es fresco, vivaz y jugoso, con buena longitud y una mineralidad que termina con refrescantes notas de cáscara de naranja​