Vino Tinto Barolo Vigna La Rosa DOCG 2017 Fontanafredda Piemonte Italia 750ml *

Fermentación:
Las uvas cosechadas durante el día se entregan a la bodega en pequeñas cajas perforadas de 20 kg, se despalillan y no se prensan para evitar dañar la piel, que es muy delicada en la variedad Nebbiolo. La fermentación comienza luego en tanques de acero termocondicionados con levaduras autóctonas a una temperatura entre 28 y 30 °C. Al finalizar la fermentación, se lleva a cabo la práctica del hundimiento del sombrero, lo que garantiza que el sombrero de pieles permanezca completamente sumergido en el mosto/vino. Esta tarea dura aproximadamente 15 días, con el fin de extraer de la piel de la uva la mayor cantidad posible de sustancias nobles, que contribuirán a la riqueza del producto terminado.

Crianza del vino:
Una vez que los sólidos más gruesos se han depositado en el fondo del tanque del que se trasiega el vino, este se decanta en toneles de roble de tamaño medio (30-50 hl), donde reposa y madura durante unos 24 meses. Posteriormente, se lleva a cabo una afinación adicional del vino de unos 12 meses en botella, con el fin de prepararlo de la mejor manera antes de su comercialización.

Notas organolépticas:
Color rojo granate brillante, luminiscente. En nariz presenta notas de matorral mediterráneo, tomillo, enebro y retama. En boca es armonioso, rico, con matices afrutados y notas retronasales de “butun da preve”. Un vino elegante.

Maridajes:
Ideal con platos de carne roja y quesos de curación media o madura; también puede acompañar agradablemente una sobremesa.